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新零售本质上不是抛弃实体

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发表于 2018-8-2 23:47:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
陈威如认为,新零售本质上不是抛弃实体,而是线上线下融合。
以盒马鲜生为例,它与传统的超市相比更鲜活,线下门店分布密集,每3公里之内就会有一家门店,要求一定要用APP下单。如此才能把所有的信息数字化,才能了解客户的行为。从盒马的实验中,可以提炼两大趋势。

新零售本质上不是抛弃实体

新零售本质上不是抛弃实体
第一,站在用户的角度思考,而不是以门店为主的思考。连锁门店不再只想着地段,而是站在用户的角度思考,打造的是以上海中产阶级未来生活为消费模板设计的。第二,相较于过去强调效率和成本,盒马更强调体验。消费者下单,盒马鲜生30分钟送货到家,这一模式目前的物流成本很高,这样的模式能否持续?必须从其他地方省钱,例如直采,但仍要保证体验,将消费者的多个场景融合。
“盒马把所有数据打通,有了商品、服务、会员信息,才能知道每一个消费者买了什么,多久买一次等等。这是一个新零售的模板,我们可以参照。”陈威如解释。
对于餐饮业而言,物流、供应链都需要新突破。以菜鸟为例,它强调把整条链路,从仓、干线、配送,全面实现数字化。菜鸟利用电子面单将80%的电商包裹实现了数据化,所有商家拿到下单后,让哪个仓库出货,出货后哪个快递公司承接,用哪台车,哪个驾驶员,到了哪个终端小区的配点,再由哪个快递员送到家里,中间有什么延误,消费者有什么抱怨,全部可以做分析统计,帮助快递公司改善质量。
除了全链路的数字化以外,还可以看到仓库机器人、无人递送机器人的研发,尝试在链路上自动化。自动化辅助了数字化,可以做全链路的数据沉淀和分析,也帮助每个环节的数据相连,这就回到了一开始讲的指导原则就是在数字化、互联网化、智能化。有了数据的实时分析,就可以实时的调拨、匹配。
未来的餐饮业应该是制造业和服务业的结合,既要在店里快速制造,也有自动化、信息连接和智能化,这将是餐饮业的未来。
“如何判断餐饮行业数字化是辅助性还是颠覆性?”陈威如认为每一个餐饮企业经营者都需要回答一个问题——未来餐饮业究竟是“餐饮+互联网”还是“互联网+餐饮”,这将直接影响企业的战略布局。辅助性指的是互联网帮助过去累积能力的发展,但是颠覆性却让过去累积的竞争能力变成无关或者甚至是包袱,此时企业要长出新的能力。

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