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生鲜电商下的新零售模式

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发表于 2018-10-8 14:35:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
        [size=13.3333px]       对于生鲜电商的快速发展,大众对生鲜新零售的要求越来越严格,那么在新零售模式下生鲜电商是什么样的呢。
       
        [size=13.3333px]       对于零售商来说,自有品牌的进一步发展将助于调节供应链生产,并树立独特的品牌标识,增强竞争力。目前,几大电商网站都在发展自有品牌,但在生鲜市场还尚未出现影响力和口碑皆有的自有品牌。因此,每日优鲜加码自有品牌的逻辑是:通过“全”和“精”两手抓,在生鲜市场打出品牌,覆盖全消费群体的需要。

        [size=13.3333px]       如何平衡“全”和“精”?当以“精品”为主打时,必要牺牲一部分丰富度,尤其是生鲜电商,在初期,做精选就意味着多少要做减法,否则将会增加供应链端和投入端的压力。
       

生鲜新零售

生鲜新零售
        [size=13.3333px]       而对正在实现更大规模化的每日优鲜来说,一旦把SKU扩充到3000个上下,参考Costco实体店的活跃SKU约3800个、山姆会员店在线上通过京东到家供应约1000个高频SKU的量级,再配合自有品牌的占比提升带来的价值,每日优鲜有可能在平衡“全”和“精”上,给生鲜零售组合出一个新方向。

        [size=13.3333px]       生鲜作为入口的品类,要满足新鲜、品质和安全,产地直采也是一门必修课。作为拥有农业和零售基因的团队,每日优鲜已在全球30多个国家和地区建立了自己的直采网络。比如,网红品类小龙虾,他们把直采基地选到了有着20多年小龙虾养殖与加工经验的湖北洪湖,生产可即食的每日优鲜“爆料麻小”。

        [size=13.3333px]       事实上,在买生鲜的问题上,除了购买方便和味道好,一个更基础的标准是,首先要吃得安全。

        [size=13.3333px]       此前,每日优鲜在华北、华东和华南分别建立了食品安全快检实验室,由专业品控团队负责进行商品的100%批次检测。今年年中则升级了品控系统,首创第三方机构加盟实验室100%批次质检。用户买东西时,能够在商品页面查看检测报告。

        [size=13.3333px]       此外,实现全人群覆盖还需要更加精细化的运营,呈现出商品与服务形态多元化、细分化,以及营销运营“千人千面”的特征。将互联网、大数据甚至AI技术深度与生产、运营融合,用沉淀的消费数据来指导上游的生产和下游的选品,并在不同的城市和消费场景呈现不同的特征,是至关重要的。

        [size=13.3333px]       每日优鲜也在朝这方面探路,并已经在上游生产方面做出了一些动作,比如,携手云南省大理州政府设产业基金,瞄准了大理州虽具备良好的高原特色农业产业基础,但也面临着有影响力的产地品牌少、产品附加值低、既有种、养、加工产业结构与消费者需要端匹配度不高等痛苦,进行现代服务业和现代高效农业发展机会的挖掘和深度孵化。

        [size=13.3333px]       而接下来,全人群的差异化覆盖更依赖于数据和技术,如何累积三线以下城市的数据,对于每日优鲜来说,也是要发力去解决的课题。
       
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