“四星级”生鲜超市

近日获悉，“1号生活”已完成数千万元 B1 轮融资，本轮由乾丰资本领投，弘道资本、合力资本跟投，君义投资担任本轮财务顾问，资金将主要用于拓店及加强供应链。

1号生活，成立于 2015 年，从外卖平台起家，近两年主要业务是便利店及 B2B 平台。1号生活曾先后获得多轮融资，总金额约为 1.7 亿元。

便利店之后，1号生活的的第二条产品线放在了生鲜店上。2018 年 9 月，旗下第一家“对米”生鲜超市开始营业。店面约 300 平米，选址社区附近，主营蔬菜、水果、肉类、海鲜、冻品等生鲜产品，也有米面粮油等厨房场景必需品，目前单店月营业额在 50 万元左右。

“生鲜店”是近年来备受关注的赛道，从盒马鲜生、7FRESH 等新物种，再到钱大妈、生鲜传奇等连锁社区生鲜店，都在力求用更优质的消费体验取代传统的菜市场、商超以及夫妻小店；干净整洁的店面、标准化的服务、相对高品质的产品成为行业标配。

而在1号生活创始人谭小平看来，生鲜赛道尚未开发完全，找到差异化定位、打磨好线上线下运营模式，新品牌仍然有很大机会。

同时，谭小平将盒马鲜生一类的生鲜超市类比为“五星级酒店”，社区连锁生鲜小店就像是“经济型酒店”，1号生活要做的是“四星级酒店”。相对应的，选品、店面、服务等都会有所调整：

选址：选择房屋均价 3 万/平米的小区附近，覆盖 3-5 千户家庭；经过团队测算，广州地区可以开到 200 家左右。（作为参考，2018 年中国房地产大数据报告显示，广州房屋均价约为 3 万）

门店：面积 300 平米左右（属于较大店型，普通生鲜小店一般在 100 平米左右）；能承载更宽产品线，目前全店 SKU 有 1100 多，而小店可能不足百种；

商品：品质对标盒马，价格位于盒马和普通小店之间。以海鲜为例，普通小店里一般不会有鱼池，无法售卖新鲜水产，而1号生活店里会有相当比例的海鲜，也有部分进口货源。

亚马逊将开“平价”超市

与此同时，当1号生活定位为“四星级”生鲜超市时，以137亿美元收购全食超市的亚马逊也正准备在美国各地开设新的生鲜超市连锁。这将是一个新的超市连锁体系，一个与全食超市分开、独立经营的业务体系。

从已有信息的描述来看，亚马逊将要推出的自有生鲜超市连锁品牌，是相对大卖场更小型的业态，典型门店面积在3200平米左右。2019年将可能于洛杉矶开出首店。首期目标可能会开出数十家店。

这样的门店面积，在美国市场，是可以兼顾体验与购物便利性的。既贴近社区，也能做商圈聚客。

商品经营方面，新的生鲜超市可能主要经营生鲜、食品、健康、美妆商品。但相对于全食超市的高端有机定位，其会与全食做区分，经营更多价格更低、更平价的商品体系。

华尔街日报的报道称，亚马逊也考虑相关收购计划，会对拥有门店密度基础的区域连锁超市感兴趣，比如Kmart目前的门店。

如何打造“平价”生鲜超市

总而言之，定位决定模式。

如果生鲜店真的像酒店一样划分等级，那些主攻社区（除高档小区外的普通社区）的生鲜超市连锁或夫妻店，无疑就是“平价”或“经济型”的生鲜门店，比农贸市场贵一点点、甚至有些品类价格相当，但是便利快捷，能满足社区居民一日三餐的基本要求。

那么，我们该如何打造一家 “平价”的生鲜超市呢？

1、商品质优价廉

社区也是一个社群，一个店里的商品质量、服务态度的好坏，会在整个社区内迅速传播，比如，李大妈经常在社区生鲜店里买苹果，好吃又便宜，她就可能会在和周围邻居聊天的时候提及，大家都会对这家店产生好感；而如果她买的苹果经常有坏的、价格还贵，同样也会在邻里之间相互提醒，这家店的口碑就砸了。品质的保障是门店长久立足的根本，顾客在一家店购物后，会贴上什么样的标签，取决于其商品品质如何。因此，“平价”的社区生鲜超市想要立足于社区，抓住消费者的心，必须把品质放在第一位，打造优质的口碑。

2、打造生鲜系列知识体系

随着消费需求的不断升级，生鲜也不仅仅满足一日三餐的“口腹之欲”，消费者除了简单烹饪之外，会产生更多的需求：生鲜产品怎么做才能做得更好吃、更有益于身心健康？食材搭配有什么讲究？而社区生鲜店主长期接触这些产品，往往会有更多心得，就可以输出相关的知识体系，与顾客形成良性互动，满足更多元的消费需求。

“平价”的社区生鲜超市也可以结合自己门店的特色，在店内打造内容的输出，例如在蔬果陈列架上标记蔬果的功效：芹菜有降压功效、西红柿富含番茄红素有利于心脏、苹果性平适合大多数人食用；结合不同时节推行相应的活动，如冬季进补、年夜饭等主题性质的营销活动。社区店销售生鲜时将这些信息贯穿于日常的销售中，形成社区店与顾客之间的互动，同时可以让顾客们感受到社区店服务的温度和专业度，提升顾客粘性和复购率。

3、线上线下一体化

在社区生鲜店的运营中，往往面临竞争压力大、供应链路长等问题，因此获客难、损耗高一直都是难以解决的“疑难杂症”。我们不妨通过线上来联通线下，来解决这一问题。如近两年兴起的“社区团购”：利用社区居民熟人社交降低获客成本、批量订单采取预售模式降低成本与损耗……

无论是在低人力成本市场环境的中国，还是在高人力成本市场环境的美国，商超领域的线上线下一体化都有可能率先结出果实，率先产生商业价值。这个领域的线上线下融合的契合点更高。从亚马逊最新的动作来看，其要发展平价超市也一定是线上线下打通、一体化的。

另外，一方面，亚马逊的“平价超市”可能会从中国市场的线上线下一体化运营中借鉴价值，因为中国市场的很多做法是领先全球的；另一方面，亚马逊的探索也将可能会为中国带来启示借鉴价值（实际上，中国的市场环境很有利于“平价”、“经济型”的生鲜门店发展，就像那些平价、经济型的酒店），即随着中国未来人力成本上升，在更高成本环境下，线上线下一体化要怎么做，怎么去产生商业价值，亚马逊可能会为中国“指路”。