社会发展总是伴随着美好的新产业之春和残酷淘汰的行业寒冬，而生鲜零售产业可算是近几年为数不多的热门赛道。

2018开始至2019年已披露的融资事件中，生鲜零售占生鲜行业总数的比重超过了45%，可见这个行业也是深得众位大佬的青睐。当然除了资本家的游戏之外，更多的是零散的商贩与千万家线上线下、或大或小的店铺和商城在对这个行业不断地深造、挖掘与打磨。

生鲜零售的市场现状

生鲜零售的发展历经了农贸市场、生鲜超市、生鲜电商、新零售4个阶段。特别的是，和大部分科技类产品的更新迭代不同，这4个阶段并不是依次替代，而是存在非常多的交叉共存。2014年和2016年是重要的两个时间点：2014年生鲜电商发展进入了快车道，2016年生鲜新零售开始出现，同一年，生鲜电商走入了冷凝期。

而新零售的特点可以用消费场景多元化、线上线下全渠道、用完善的供应链技术加持三个关键词总结。

而现今市场上生鲜新零售的企业形态有很多，包括生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店、生鲜超市、办公室便利货架、无人货柜等，其中最主流的三类是生鲜配送平台、超市+餐饮、社区生鲜便利店。

生鲜零售的坑与机遇

新概念 ≠ 最佳 ≠ 适用

2016年10月，马云第一次提出“新零售”概念。不得不说，行业老大手一指，无数资本家趋之若鹜。新零售是一种通过数字化技术打通线上线下的零售新模式。第二年，此概念席卷电商和零售业。阿里、京东、苏宁、永辉等互联网公司和传统零售企业都一头扎了进去。“无人零售”、“智慧零售”等概念随之而出。

这场轰轰烈烈的新零售大战席卷了几乎所有零售门类——高科技的硬件，高价值的设备，高谈阔论的方案与计划。不仅大佬参展，不少的零售个体也进入了警戒与备战。

但不幸的是自2018年开始，不成熟的概念落地遇到了巨大的阻碍——就在地球港黯然退场之后，同年年底，负责超级物种项目的永辉云创因两年巨亏10亿元而被剥离出上市公司体系。苏宁苏鲜生2018年初计划当年在全国新开50余家门店，到2019年3月底只开出9家。2019年4月，美团宣布对旗下小象生鲜进行调整，而新零售的“扛把子”盒马鲜生自2016年开业以来，首家门店喊停休业。

更不幸的，一些稍有小成的传统零售企业、想着随大流赶风口的生鲜批发商以及部分只销高端品类的小型商超卖场，自此一蹶不振。

新的概念未必不好，只是一口吃不成胖子。新零售就此退场，而传统零售也迎来了属于自己的一波“复辟”。

道阻且长的企业转型依旧需要坚持

理性思考利弊后我们发现”新零售“概念中部分提议是该被承认的，后退是为了更好的前进，因为大家都清楚，未来的社会越来越多的人工智能和互联网科技会代替高成本的劳动力，再传统的生鲜零售商都免不了用新的技术武装自己。

聊点接地气的。

不说那些“爸爸”背景雄厚的企业，单说市场的小商贩或是小的线下门店，其实依旧面临着很多类似的问题：挑剔的受众，激烈的竞争，不稳定的客源，以及高成本却低效的推广。

对他们来说，常年的运营模式已经成为定式操作，更甚者可能从上一年开始才有支持线上支付的对公支付宝账号和二维码，更别说开设自己的线上商城了。可是，只耕自己门前的一亩三分地，这样的日子又能坚持多久？

所以传统企业的转型是必须的，我们应该接纳”新零售“的好的特质：消费场景多元化、线上线下全渠道、用完善的供应链技术加持，而这三点是我们未来努力与坚持的方向，更是做好生鲜零售业务的机遇