家住浦东周浦的刘薇夫妻俩每天到张江上班早出晚归，晚上回家想做一顿丰盛的晚餐，但一想到买菜总让刘薇觉得头痛。最近，刘薇发现家门口有个传单叮咚买菜ＡＰＰ，她便尝试买过蔬菜、水果等生鲜食品。刘薇说“没想到30分钟内就能送到，菜品好，跟精挑细选的一样，而且经常推出不同的优惠，现在刘薇在也不用愁买菜的问题了。”经常网购的张女士对这几年生鲜电商的变化深有体会，她说现在的购物方式越来越多元化，以前张女士手机装过好几个生鲜ＡＰＰ，现在基本上用的都是生鲜小程序。

实体卖场是依托

在新零售时代下，生鲜电商再度成为行业关注的热点。如永辉超市就依托生活便利店，构建全新的消费场景，开始发力线上。纯粹的生鲜配送，在小城市还是有些水土不服。据了解，三线城市曾有电商公司尝试生鲜配送，并联合银行等大力对外推广，投放了大量的促销广告。尽管类似商家声称绝大部分订单都能在30分钟左右送达，但因为缺乏实体卖场的支撑，生意还是乏善可陈。而前不久亮相的本土生鲜品牌中洋生鲜，已经在加速扩张，年内将在市区开出5家门店抢占市场。“我们会根据楼盘的用户数逐步开放配送服务，未来将以3公里一家店的密度分布社区。”中洋生鲜超市负责人说：“生鲜是刚需，生鲜电商要比传统实体店利润空间大，过去生鲜电商没做起来，可能是模式不行，而非生鲜不能做电商。中洋生鲜认为社区商业是新天地，实体卖场是依托，只要市场有空白总会有人去抢占。”

“二三线城市商业进入发展的深水期，不再只是传统商业模式的不断复制和粘贴。”业内人士说，生鲜超市越来越重视“体验”，注重消费者的参与、体验和感受，对空间和环境要求也更高。纯粹互联网商业并非绝招，实体卖场还是依托，这些新模式、新业态的试水，也是基于对顾客消费体验的深度打造。

延伸农业产业链

市民吴女士已经是叮咚买菜的会员，吸引她下单成为回头客最直接的原因，来自于和农贸市场的对比：“家门口的生鲜店，花甲每500克都只要6元多，感觉实惠又新鲜，30分钟送到家当然更胜一筹。”生鲜超市第一原则就是选品，一定要是最佳产地最好的产品，确保为顾客提供安全、健康、营养、美味的家庭食材解决方案。

生鲜零售与传统卖场区别在于关注的侧重点不同，传统零售关注人、货、场，而生鲜零售更多关注的是人、客、场，“客”在零售中尤其重要。市区一些大型卖场，经常会有营业员多过消费者的尴尬，连锁品牌大规模开店经营后，遭遇电商消费的挑战，特别是日化、轻工业品、服装等的销售下降明显，促使商家改变经营思路，想着用更合适的方式卖出更多的货。

何先生曾经从事超市经营20年，现在瞄准了社区生鲜供应的风口，他坦言：“做社区生鲜零售就很不一样，我们一家社区店的年租金是10万多元，相当于有些菜场一个摊位的承包费。成本只是一个方面，从延伸农业产业链到扩张连锁化布局，企业重点关注怎样从以产品为中心向以消费者为中心转变，如何更好地把握市民的购物心理，以顾客为中心是社区生鲜零售发展的必经之路。”