注重线下渠道

传统的电商基本都集中在线上渠道，消费者通过App（应用软件）或者小程序浏览、购买、支付，然后购买的物品通过物流到达他们的手中。如果商品不符合预期，消费者通过和线上商家协商可以进行更换或者退货，且购买的多数商品也不是保鲜品。

但生鲜商品有所不同：首先是生鲜商品对时间要求高，比如购买新鲜水果，如果不能一天或者更短的时间内送达，那么水果就不再新鲜，味道、营养价值都会大打折扣；其次是生鲜商品更加注重产品的新鲜度。“买菜、水果、肉类和海鲜，我还是愿意去菜市场，因为是吃到嘴里的东西，实际感受更加重要。”小赵在接受采访时说。

因此，线下渠道是生鲜商品的重点，谁能让消费者体验感更好，谁就能在生鲜市场拥有一席之地。

过去，许多生鲜电商采用传统电商的方法，但因为体验性不足，物流无法满足需要等诸多因素，一大批生鲜电商并没有发展壮大起来，反而进退维谷。新的生鲜电商都开始加大对线下渠道投入，将线上和线下统一起来，创造新的使用场景，让顾客获得更好的消费体验。

根据BCG（全球性管理咨询公司）和阿里研究院发布的《中国生鲜消费趋势报告》指出，到2020年，中国的生鲜消费市场仍将以线下为主，线下渠道将占据75%至85%的市场。

线上线下相结合

随着生鲜市场不断扩大，越来越多的传统电商平台开始在生鲜产品上发力，例如阿里在其“新零售”模式之下创办盒马鲜生、京东创办7Fresh（京东线下生鲜超市）、腾讯出资42亿元入股永辉并拿下了其子公司永辉云创15%的股权。此外，永辉云创推出了一种新型零售门店“超级物种”，采取了“超市+生鲜餐饮+O2O”的运营模式，在线上线下融合方面与盒马鲜生相类似。由此可见，越来越多的互联网公司加入到生鲜电商的创办和运营之中。

而像顺丰等物流公司，则是在物流渠道上向生鲜电商靠拢，不断推进冷链技术的发展，在运送生鲜商品上发力，同时也在不断尝试，积极推进线上线下一体化发展。

所谓线上线下结合新模式的特点在哪儿？阿里巴巴资深工程师王振众解释，其一就是高品质精选产品；其二是限时快速配送；其三是线下门店零售结合。以盒马鲜生为例，盒马鲜生是通过数据驱动，线上、线下与现代物流技术完全融合的创新型业态，可为消费者提供30分钟极速送达的智能购物体验。

小赵切实地感受到了如今生鲜电商的便利性，从他体验一回后，他就选择开始在App上购买，半个小时内就送货上门。“海鲜产品还可以加工好了之后送来，相当方便”。

体验品质均要保障

根据上海商情信息中心日前发布的《生鲜电商发展趋势报告》显示，从2012年至2016年，生鲜电商市场规模从40亿元猛增至950亿元。刚刚过去的2018年“双11”，天猫生鲜商品交易额同样表现抢眼：在“双11”开抢后仅用29分钟，天猫超市生鲜成交总额就突破亿元；“双11”全天交易额同比去年增长136%，保持高速增长态势。

不过，消费者在享受30分钟内配送带来的便利和丰富物品的同时，问题也随之产生。配送超时、质量难保、配送员态度恶劣、平台不作为、不赔偿等问题成为现在许多生鲜电商要解决的问题。不仅如此，消费者还提出了准点达、夜间配送等服务新需求。因此，在未来，对生鲜电商来说，优化服务，确保质量，提供更好的消费场景是他们不断努力的方向。

“对于未来的发展，首先是要完善生鲜电商的物流配送体系，使其能够覆盖更大的范围。同时也应该进一步加大数据技术的应用力度，使技术能够在购买、配送等方面更加精准。还有就是商品的质量需要保证。”专家表示。

除此之外，专家还说，无论淘宝、天猫、盒马鲜生还是京东、网易，都是在挖掘国内不同层次的产能，开拓服务不同目标人群的渠道。消费者越来越多元，越来越个性，就更加愿意为质量和服务买单，这也是消费升级的一部分，是生产消费关系链升级的表现。既然是渠道，就会慢慢稳定下来，反过来刺激上游生产升级。新零售尤其是生鲜电商应该不断完善精准化生产消费链条，更好地服务消费者。