根据调查显示，在亚洲地区消费者的食品使用账单上，有一半以上花在了生鲜上。

中国人口基数庞大，很多消费者对于加工产品保持着一定的戒心和警惕性，而对生鲜市场较为青睐，所以生鲜市场的新零售在我国市场庞大，消费人群固定！

新零售消费下的生鲜市场升级

随着网购市场和新零售的兴起，生鲜市场的新零售也成为了一种全新的生活方式。网购生鲜产品是一种快捷的消费方式，但是生鲜的网购也存在着一定的弊端，比如保鲜期短，比如物流和运输等方面的问题，都会很大一部分程度上影响用户的体验个消费，很难留得住回头用户。

而线下的新零售业务和生鲜市场的结合的销售方式近年来得到了很多用户的喜欢，在2016年，马云曾经在阿里云栖大会上提出了新零售的相关蓝图，并提出“5新”的理念：即新零售，新制造，新物流，新技术，和新能源。

伴随着新零售发展，盒马鲜生，7fresh以及超级物种等生鲜市场应运而生，在改变人们生活便捷的同时，也在进一步的影响互联网和零售行业新的征程。

消费市场的改善

随着消费市场的不断改善，人们的购物街生活方式也在发生着变化，而以80后和90后为主的年轻人都已经开始成为了消费市场的主力军。而对于购物来说，也许商品的价格已经不再成为年轻人的购物第一标准，他们的购物大多追求快捷的方式，较好的购物体验，市场有趣的零售空间。

在一组对盒马鲜生的用户调查中发现，盒马的购物者中大多数用户为25-35之间的女性，这一类人群，统一具有较高的消费能力，多为刚参加工作具有一定品位的白领，愿意去接受新型的购物方式，而对于生鲜市场的价格变动敏感度较低。

对于河马来说，能够抓住潜在用户，充分挖掘用户的潜在需求，在市场调研方面把握的还是比较精准的。

在2017年，盒马鲜生的主要创始人兼CEO侯毅曾经在采访中表示，对于盒马鲜生来说，营业时间超过半年的门店基本上已经盈利，且在用户粘度和市场转化率方面还是非常显眼的。

他说：“盒马鲜生不只是为客户提供简单快捷的商品，更重要的是能够为用户提供一种生活方式和经营理念，将所有的食品都做成小包装，每天吃正好吃完，这样的方式也能够给盒马带来新的空间。”

对于盒马来说，主要开的门店大多集中在生活聚集区域，服务于三类不同的受众和人群

1，晚上时间大部分都在家的居民用户；

2，在周边办公，追求快捷购物方式的办公一族；

3.周末带小孩出来休闲和逛街的用户。

对于盒马和超级物种这样的零售新物种来说，他们对商业逻辑和商品结构进行重构和定位，通过全渠道的产品布局和营销方式，通过餐饮加零售的组合为周边的市民带去了便利，也开创了一种新型的购物方式。

站在消费者的角度来说，生活节奏日益加快，消费体验不断升级，如何能够利用有限的时间让自己吃的舒服，过得舒适也是很多人购物的第一选择。通过生鲜和互联网的结合，新零售方式的崛起，也让更多的用户感受到了便利，生鲜市场的诉求和这一类人群的诉求相对吻合，这也是盒马能够发展起来的重要原因。

新零售发展的弊端，适当的考虑下沉市场是关键

新零售在发展中也有自身的局限性，这也是不容忽视的，这样新型的购物和消费方式，对于一线城市和二线城市的用户来说，契合度较高，发展较好；但是对于三四城市的百姓来说，发展是具有一定的局限性的，而下沉市场的人口基数占据更多，也更为重要。

考虑下沉市场也是企业应该着重重视的问题。

飞利浦·科特勒认为，在一个产品泛滥而客户短缺的世界里，如何能够脱颖而出，最重要的一点就是要以客户为中心和诉求点。

而零售模式不断“去超市化”，以淡化传统超市的业态，出售超市商品，设置餐饮区和体验区，产品销售似乎已经成为了产品体验的辅助功能，但是其核心的业态和目的没有改变，都是以零售为核心和实质，通过跨界组合和发展，来实现区域空间的升级和消费者的体验。

从2016年到2018年，盒马鲜生已经在全国13个城市共设置了68家分店。而实体店主要以消费者为中心，尽量满足消费者的各种消费需求，让消费者嫩够切身的体验消费的愉悦感和商品的选择权，除了消费需求之外，盒马还定期举办各种的活动，和消费者之间建立强链接关系，根据他们的口味和爱好，做出适当的调整和相关的改善。

而超级物种则是另外一种模式，利于自身的供应链和物流催生出自己更多的产品和品牌，比如对高级原料进行加工的鲑鱼工坊；比如进行现场的牛肉加工的盒牛工坊；比如麦子工坊，也是永辉超市自身的烘焙品牌。

差异化是催生核心竞争力

对于生鲜来说，也只有将具备核心竞争力的品牌进行投入和宣传，上游主要负责产品质量和偏僻的塑造，下游主要负责物流和用户体验，这样才能够提高用户的体验感！

温特行业尼尔森曾经说过，企业之间的竞争在某种程度上是对自身不断变化的市场环境适应的过程。所以，新零售在发展中首先要立足于自身的产品定位，不盲目跟风，选出适合自家发展的核心产品，来打造自己差异化的气质。

比如超级物种，在发展中以生鲜为核心，重点打造优质的生鲜产品和服务，避灾盲目的追求SKU，而是力求差异化的东西，最终脱颖而出。