新零售时代，随着各类业态的不断崛起，生鲜行业也在因地制宜，寻求新的突破！

据统计，在上海地区，以销售生鲜产品为主的生鲜便利店、大卖场，社会超市等就有300余家，这些如雨后春笋的生鲜市场，正在社区周边，和传统的卖场抢夺客源，同时还要面临着线上生鲜电商的竞争，在这样的格局之下，生鲜零售店家怎样做才能够有所突围呢？

2017年是零售业的转型之年，作为被互联网冲击最大的行业之一，零售业也知道只有搭乘着“互联网+”的快车才能够华丽转身。在这股浪潮之下，互联网巨头跑马圈地，随着阿里巴巴孵化下的盒马鲜生超市诞生，京东也搭乘了永辉和沃尔玛，腾讯领投大润发每日优鲜等，美团投资“掌鱼生鲜”也宣布开业......

从所有的新业态超市中我们可以发现一个共同点，都是以主打“鲜生”产品为主。

其中，盒马鲜生凭借着良好的消费者口碑和创新的经营模式，在开业一年半以来急速扩张，就像“盒马”的谐音“河马”一样，试图用自己的IP吞并着周边的生鲜市场。

然而，对于阿里而言，开设线下实体店并非是其初衷，他们最初是想要借助这一套技术和能力，对于周边的传统行业进行升级和改造。

根据中国互联网信息中心的数据，中国消费者的线上购物比例，在2010年占据10%，而到2015年，则已增至41%，预计这一数字到2020年将达到60%。

移动互联网时代的两大最核心的特征是随时随地的实现交易，盒马鲜生不仅实现了线上线下的重构，也创造了移动互联网时代及时满足服务的需求。不同于其他平台类电商，盒马鲜生基于位置信息，进行精准化、精细化的服务。

线下体验店所面临的挑战

面对着各种生鲜新零售业态的冲击，传统的连锁超市和大卖场如何实现突围呢？

和生鲜便利店不同，大部分的卖场都属于综合性的购物中心或者是卖场，属于各种零售业态的组合，既需要满足客户对于商品一站式购物的需求，有需要满足便利性的需求。

来自生鲜便利店的挑战，综合性卖场在决定品类所占比例的同时，需要全面考虑附近居民在消费品类和消费频率上的差别和特点，将线上商品和线下商品进行合理的分区，决定哪些是必须在线下实体销售的，哪些是线上线下同步销售的，合理划分区域后，缩小商场的区域面积，同时做到分类有序，减少不必要的成本支出。

特许经营连锁式便利店也有相应的生鲜产品，这类便利店可以主攻“鲜食”和“速食”的产品。比如分配好的果盘，切好的苹果，打包好的生鲜产品，这一类产品单价相对较高，且不易损坏，可以满足很多时间成本较高的白领人士，可以做到“消费既食”的核心需求。

当然，这一类产品的价格相对较高，他们利用自己的优势获得更好的附加值，卖出更好的价格。