生鲜食材配送是一条巨大的赛道，在互联网化的时代下从无到有，从无人问津到成为行业口风。生鲜B2B的出现真正解决了生鲜交易终端和冷链流通运输过程中的难题，作为一个"中间商"，生鲜配送企业有着打通产业链，缩减交易中间环节，提高产业流通效率的特征，依靠供应链能力在市场竞争中获胜。

据数据整理显示，2013-2017年中国生鲜食品零售额从3.61万亿元增长到4.72万亿元，并预计2019年中国生鲜市场交易规模将达到5.31亿元，这些不断激增的数据证明中国生鲜市场还有很大的探索空间，在消费升级和新零售大趋势下，还将持续增长。
在行业标杆上，几乎所有的配送企业都以美国Sysco作为生鲜B2B经营的学习榜样。其实，美国Sysco早就不限于定位为简单食材供应链的企业，而是从田间到餐桌直接互动的价值链企业，国内想要打造一个中国版"西斯科"，在实际落地上，仍然还有一大段的距离。
但不可否认，经过时间的沉淀，在国内B2B行业中确实突围出一批领头羊配送企业。2019年马上就要结束了，回顾今年整个生鲜配送行业，可谓是"百舸争流"，那又有哪些黑马独领风骚呢？
一、美菜网：独创F2B模式，打通上下游信息屏障
基本情况

美菜网成立于2014年，是食品蔬菜B2B订购平台，2018年成功跻身"独角兽"荣誉登榜，覆盖150万家餐饮，遍布200个城市。自创立之日起便致力于通过互联网打造自营模式，首创独家"F2B"预售模式，通过自建仓储、物流、配送，以冷链物流网络做中间基础，上游连接田间地头的生产端，下游链接全国各大商户和消费者，通过自营和POP平台模式，实现生产端和餐厅的直接交付，让利两端。

业务模式：
1. 采购端自采+供应商进驻。美菜每周都会通过互联网大数据对下一周需要采购的商品设定预采购计划。在预采基础上，各商户通过美菜APP下单，美菜会在晚上23点截单，当截单后发现预采与下单数量不够，便会立即采取补货行动，商户只需等第二次清晨生鲜食材送货上门即可。

2.上游：源头直采+助力滞销菜+供应商入驻。美菜网的生鲜来源直接从农民基地处采摘，通过冷链运输直接到仓库，以最快的速度保证食材的新鲜和质量。美菜还开展助理农户销售滞销菜的扶贫计划，帮助全国多个贫困地区，扶贫资金高达千万元。美菜招募合作供应商为平台增加供应链加持，入驻平台可以自主定价、掌握利润。
3.下游：以城市合伙人的形式向城市内餐饮商户提供食材配送服务。美菜网合伙人使用美菜旗下品牌及IT系统，投资建设美菜站点，告别中间商，实现农产品从地头到餐桌高速的流通。
二、 宋小菜：专注蔬菜领域，反向供应链模式降本增效
基本情况：

2015年宋小菜成立，入局便明确要走生鲜B2B道路，专注服务农贸市场以及中小零售商。2018年，宋小菜创始人余玲兵提出"ALL IN上游"策略，从零开始找到供应链卖家所需要的基础服务，用数字化的方式形成解决思路。目前，在上游，宋小菜覆盖了8个核心产区，在下游，宋小菜已经覆盖了45个城市，并预计2019年会增加到80个城市。

业务模式：
"不做供应链只做反向供应链，不做标准化只做商品化，不做全自营而做开放的分包式运营，不建城市大仓而建社区小仓"。简单理解就是，通过下游城市农贸市场小B商户的订单需求，反馈到上游进行生产，从而达到以销定产的目标，解决产销矛盾。
1.上游：采用"直采基地+供应商合作"的模式。助力基地农户扩大生产，专注于土豆、姜、蒜等8个核心品类，做专做精，从而打造差异化竞争力。
2.中游：采用"普洛斯战略合作建设物流体系+供应链金融"的外包物流形式。直接在田间基地便将订单分拣打包好，蔬菜在产地到销售终端全程不落地，用效率和质量取胜，降低整仓损耗率至0.3%左右。
3.下游：终端采用预订式销售，赚取差价和增量提成。一线城市的二级批市场和三四线城市的大型农贸市场中的小菜贩在APP预定生鲜蔬菜后，宋小菜会将蔬菜送到提货仓或配送到店，从中赚取差价。另一方面，APP采用邀请注册制，增加用户活跃度。
三、 总结
目前，生鲜供应链主要服务于各级城市农贸市场、大中小型餐厅商户，伴随着"农改超"政策的深入贯彻，冷链运输的基础设施建设不断完善，传统农贸市场将会逐渐减少，零售门店及电商平台将迎来春天。未来2020年生鲜B2B会如何发展，我们继续拭目以待。