中国科技巨头曾努力证明在线食杂店能成为可行生意。尽管许多此类企业受到风投基金和科技巨头支持，但其中一些在2019年就已处于崩溃边缘。如今，新冠病毒来袭。很多中国消费者对超市和送餐服务退避三舍的现实，正考验每日优鲜（受腾讯支持）或盒马鲜生（阿里巴巴旗下的）这类线上连锁店的承诺：将新鲜食品送到顾客家门口。疫情结束后，那些能践行承诺的商家有望保留住许多新顾客。

这股热潮是突如其来的疫情正改变中国消费者习惯的另一种方式。专家表示，今年春节前，许多此类企业还似乎岌岌可危。但如今，随着许多人足不出户，就降低消费者被感染的风险而言，生鲜食杂配送平台正被视为不可或缺之一。并非所有平台都具备能力应对需求猛增。迫在眉睫的障碍包括缺乏快递员和库存管理、克服地方上为遏制病毒扩散而设置的路障等。此外，若疫情损害经济，相关融资也料将吃紧。

疫情使中国消费者寻求比外卖食品更健康的饮食选项，尤其是出现有关送餐人员也会被传染的说法后。与外卖相比，人们相对更不担心生鲜食材，且许多人如今对自己（在家）做饭更放心。咨询企业Agency China的研究与战略经理迈克尔·诺里斯认为，此次新冠病毒暴发正为中国带来另一个电商迅猛增长的时代。他预计今年网购将占中国零售总额的1/3，明显高于去年的约1/4。

在今年延长的春节假期里，盒马鲜生称网上订单激增。每日优鲜在春节前5天的网上接单量同比增长3倍多。京东春节10天内的生鲜食品销量同比增长215%。至今，21岁的复旦大学学生叶榭（音）未像往年那样返校。她正与家人在浙江家中依赖“叮咚买菜”App购买果蔬，“这次疫情前，我们平均每周（使用）一次，但现在要三四次。”