生鲜电商是一个有着百亿，甚至千亿体量的市场，引来无数创业者和资本争相进入。去年以来，大量资本进入，让生鲜电商成为与VR（虚拟现实）一样火热的投资热点。然而，近日，来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。

　　今天，仍然处在市场拓展期的生鲜电商在格局和发展趋势上有何变化? 生鲜电商未来之路该何去何从？

　　第一财经记者走访了多家生鲜电商了解到，面对行业高额成本以及并未培养其大量用户的情况下，电商亏损也就在预料之中，目前，生鲜电商大都针对中国食品安全不够高、消费升级的趋势，行业普遍走向高端化，侧重食品安全，产品附加值。

　　“康庄大道”两侧哀鸿遍野

　　在资本寒冬下，如果说还有那些投资热点，生鲜电商当之无愧。一米市集高层James向记者表示：“生鲜电商面向的是居民高频次消费的刚需，市场极其广阔。目前生鲜电商近4000家，仅今年上半年拿到融资的就有上百家，生鲜电商的热度并不低于目前炒得火热的VR领域。随着近几年的发展，生鲜电商的电商渗透率已从初期的不到1%，到如今的2%~3%，年交易规模超500亿，预计未来五年可以轻松突破千亿规模。”艾媒咨询发布的《2015年中国生鲜电商市场研究报告》显示，2014年中国生鲜电商市场规模达245亿元，2015年将突破400亿元，达到412亿元，预计2018年将突破千亿元。

　　品鲜GO总经理Markus Hoeffgen接受第一财经记者专访时也表示，虽然目前生鲜电商在生鲜中占比不高，但生鲜电商的市场份额在上升，2015年市场规模是2014年两倍，达到近500亿规模，到2017年生鲜电商将是2015年的三倍，也就是达到1500亿。在美国会有一半以上的人选择在电商网站上采购生鲜，中国还有很大发展空间。

　　浙江农林大学农学院研究员申燕飞表示，目前生鲜电商企业仍然处于投资风口，具有广阔的市场空间和利润空间。我国处于生鲜电商发展的起步阶段，尚未形成适应市场的发展体系。未来三年，生鲜电商将打开局面，逐步进入盈利时代。未来生鲜电商行业，千亿元市场规模可期。

　　农业部测算，到2020年我国的人均蔬菜占有量在现有的370公斤基础上还要增加30公斤，新增需求则主要通过提高单产和减少损耗解决。另外，速冻食品的产量以20%的速度递增，近三年来甚至以35%的高速度增长，远高于全球9%的平均增长速度。未来随着易腐食品和速冻食品需求的逐年提升，我国对冷链的需求将保持较高的水平。

　　看似很美的“康庄大道”，却九成以上陷入亏损，4000家生鲜电商，能够盈利的却不到5%。但与烧钱不断、盈利无期相比，更让生鲜电商玩家们煎熬的是，眼看着上万亿的淘金场对他们摇旗呐喊，大道两旁却横尸遍野。而有幸留下来的玩家，无论大小，都无法确保自己的模式是终极成功模式。那么，到底目前市场上有哪些模式，何种模式更有前景呢?

　　群“模”乱舞

　　生鲜电商发展面临多重问题，物流成本较高、用户使用习惯尚未形成是主要问题。在几番磨合后，一些生鲜电商开始寻找到自己的突围之路。

　　B2B、B2C、O2O、拼单团购……每一家入局的生鲜电商都给自己打上了一个模式的标签。不过，这些看起来高大上的标签依旧掩盖不了一个残酷的事实：到目前为止生鲜电商还没有涌现一个真正成功的企业，所有的商业模式都还在验证当中。

　　2015年，生鲜电商行业形成了两大平台电商、九大垂直电商和诸多中小创业公司的格局。一年后的今天，市场格局也在不断发生变化。两大平台主要是阿里系与京东系，阿里系平台依然是生鲜电商市场的霸主，旗下有喵鲜生、天猫超市和许多小而美的商家，还入股国内最大的全品类生鲜电商易果生鲜。京东也在生鲜电商方面发力。一方面是整合资源：2015年5月巨资入股天天果园，8月战略入股永辉超市，今年6月收购一号店；另一方面是扩充冷链仓储物流。

　　2015年，有九家生鲜电商处在第一梯队：我买网、顺丰优选、沱沱工社、飞牛网、本来生活、天天果园、易果、甫田和美味七七。今年4月，美味七七已经倒下，沱沱工社和甫田网则放弃第一梯队的争夺，主攻细分市场，两家移动生鲜电商杀入第一梯队。此外，一批定位高端的生鲜电商开始脱颖而出，品鲜GO、一米市集等定位高端的生鲜电商开始发力。

　　面对市面上各种B2B、B2C、O2O、拼单团购等模式，哪种模式才能脱颖而出呢?

　　高端化成为趋势 盈利尚需耐心“修内功”

　　食行生鲜CEO张洪良表示，2016年是中国生鲜电商的倒闭年和转型年，很多传统B2C模式的生鲜电商遇到困境，这背后主要由于：一、生鲜产品非标；二、产品对冷链依赖度极强；三、产品对于时效性要求极高。在这种情况下，所有的生鲜销售方式是通过不断压榨上游的利润来获得竞销差价，不是通过创造价值来获得成功的模式。

　　对此，Markus也认为：“众多生鲜电商陷入困境，首先最重要的一条，就是盲目烧钱忽视消费者需求。现在互联网是创业的风口，创业企业层出不穷，而且，有不少企业都被投资者看好。手里有了充足的资金，自然就想发展步伐快一些。但是从现状来看，有不少企业又走上了低价竞争的老路，可质量并不能满足消费者的需求。根据品鲜GO目前的订单量及增长情况不难发现，其实大家最在乎的还是生鲜产品的质量。质量好，价格高一点其实也不会影响市场。”

　　在James看来，不同于传统电商，生鲜电商并不会因为销量上升而使得边际成本快速降低。因此，低价策略并不可取，利用消费升级趋势以及消费者对食品安全的重视度提高，来销售高附加值的产品成为不少生鲜电商的共识。

　　除此之外，缺乏特色也是诸多生鲜电商的一个大问题。网上购物已经成为了众多人群的消费习惯，大家都想借助互联网全面发展。于是，大量的生鲜电商企业什么都卖，这就缺乏特色，再加上前面说的价格战，就让消费者很难养成品牌意识，生鲜电商又成了当年的农贸市场，看起来什么都有，但是要是细细说起来，就很可能，大家只知道哪家最便宜，但却不一定分得出哪家最有特色，质量最好。

　　因此，Markus认为，在未来能让生鲜电商在众多生鲜电商平台中脱颖而出的核心竞争力在于三个关键要素：更加贴近目标用户的产品库、可保证食品安全的快速配送体系、提供更加升级的服务创意。“电商除了流量、固定活跃用户没多少需要研究的内容，这些是运营本身需要解决的问题。最关键的是能不能帮用户找到最好的东西，把品质做好。可以肯定的是，厮杀成一片的生鲜电商，金子肯定是有的，只是获取的代价绝对不低。想要淘到真金，玩家们可能得先准备好足够多的钱和时间。现在很多生鲜电商喜欢搞各种概念，市场也有点短视急躁，而生鲜电商要做起来绝非一朝一夕，需要踏踏实实做内功，一个个优化商品用户体验，一点点改变用户订单习惯，”James说。