日前，我们盘点了生鲜电商现存的几种模式，从目前来看，这些模式都不具备取得突破的可能。从书籍、3C等耐消品到消费品等快消品，再到生鲜，被认为是电商的趋势。然而，目前生鲜电商的困境并非风口未至，也并非用户消费习惯等问题造成的，而是由于目前的模式中普遍存在着商业逻辑上的缺陷，即违背了商业本质：成本和效率。如果这一问题无法解决，即使在消费习惯等跟上之后，生鲜电商也无法取得突破。

　我们将通过商业逻辑上的缜密分析，试图探索出具备可行性的生鲜电商模式。需要说明的是，我们这里探讨的是普通生鲜品类，而非高端，因为高端生鲜的物流成本较低，等同于耐消品，现在已经有诸多成功案例。在分析过程中，我们主要通过成本的比较实现对模式的探索。

　1、快递配送还是物流仓储运输

　在传统的生鲜流通中，一般是从产地经过多级批发市场运输，并且是大批量运输。而在不少生鲜电商中，不少是从原产地直接发货，通过快递配送。

　这种生鲜电商模式认为，从原产地到客户手中，砍掉了所有中间环节，原则上可以有价格优势，对农户和客户是双赢的结果。

　但是，对于普通生鲜来讲，快递配送成本太高。从效率上来讲，大批量运输极大降低了物流成本，虽然流通环节较多，但在运输成本上依旧有优势。另外，在充分竞争市场中，流通环节的多少无关紧要，反而是效率才是关键。

　我们进行这样的比较，一种流通方式是现在的多级批发市场，一种流通方式是生鲜电商的产地大批量运输到城市仓储+城市二级仓储+客户（自建仓储的生鲜电商模式）。在两种的比较中，其实并没有区别，后者只不过是把多级中间环节整合到企业内部了。如果物流行业是充分竞争市场，那么多级批发市场的各级物流成本并不比后者高，而应该是一致的。如果说两者不同的话，那就是通过管理成本来替换交易成本，但现实是多级批发市场已经形成了低交易成本的运营模式。并且，对于后者（自建仓储的生鲜电商），其周转速度低于传统的批发市场，并且不得不建立冷链，反而是传统批发市场没有高成本的仓储和冷链，这就导致后者的成本高于传统多级批发市场。

　因此我们得出结论，在流通环节中，由于物流效率的不同：

　原产地快递配送生鲜的成本>自建仓储的生鲜电商模式的成本

　在流通环节至最后一站（传统模式是门店，电商模式是终端配送站）时：

　传统多级批发市场的成本<自建仓储的生鲜电商模式的成本

　以上的两个结论说明：生鲜电商要想成功，必须要拥有比传统多级批发市场更高效的流通方式。环节并不重要，成本才是关键，自建仓储冷链是一个较大的误区。如果无法实现更高的效率，和传统批发市场合作也是明智之举。

　2、送货上门和自提（及门店销售）的比较

　我们参考餐饮业的送货上门——外卖。外卖的逻辑是提高门店销量，或者降低门店成本，同时规模化能够降低配送成本。但是如今外卖平台问题不断，比如最近的竞价排名和自营品牌。

　但是，外卖的配送成本虽然可以通过规模降低，但是依旧无法忽略。如果说餐饮店由于消费时间集中而门店无法容纳足够多的客户，而通过外卖可以增加销量的话，那么这一问题对于生鲜并不存在。一方面，生鲜消费时间并不集中，并且不存在门店供应的问题，所以我们仅仅就成本考虑。

　送货上门增加了配送成本，同时给客户带来了便利，符合所谓的懒人经济。但是，经济人假设也是始终存在的，“懒人”也会考虑成本。因此问题就是，客户是否愿意为了 便利或节约时间而付出配送成本，即配送成本和客户时间和便利的机会成本。事实是，大部分客户的空闲时间并不值钱，当需要付出配送成本时，他们宁愿自己去买，更何况，很多时候都是顺便买的，“顺便”更没有机会成本了。

　还有一种情况，就是配送成本能不能由卖家承担。对标外卖，生鲜（以水果为例）客单价较低（普通品类），并且重量要比外卖重，因此配送成本也较高。而现在的实践表明，外卖都收取配送费了，所以生鲜配送费会更高，只是对于高端品类，或者金额达到一定程度才会包邮，这点和外卖类似。

　所以我们得出结论，送货上门应该设置包邮门槛，在消费金额达到一定程度免配送费。

　通过以上的分析，生鲜电商模式应该是线上与实体店结合的O2O模式，并且最后一公里的配送是收费的。

　3、为什么传统水果店能够盈利，果多美等水果店生意火爆

　经过多年发展，生鲜电商依旧是亏损的，与此同时传统水果店却可以实现盈利。通过上面的分析可以得到解释，即目前生鲜电商的成本较高，效率较低。而果多美等类似的水果超市却快速发展，与生鲜电商的停滞形成鲜明对比。通过分析，我们认为果多美相比传统水果店有以下优势：

　1、品类齐全，部分实现产地直供，是传统多级批发市场的升级，比传统水果店有成本优势

　2、价格低，每天有爆款。通过薄利多销最大限度降低损耗，周转快，反而可以提升利润率。

　可见，果多美在传统的基础上提高了供应链的整合能力，并没有像生鲜电商增加了仓储和冷链，并且通过销售手段提升了效率。这说明了，电商可能只是趋势之一，只要实现成本和效率的优化，就是未来的方向。

　4、小鸟CMS打造一个完美的生鲜电商模式

　根据以上的分析推理，在解决了可能存在的问题之后，我们设计出一个这样的生鲜电商模式：

　1、门店选址，为了降低租金成本不用选择繁华地段，同时也不能太偏远。大小中等，比个体经营的水果店要大，同时比果多美之类的专业水果超市适当小一些。

　2、尽可能从源头拿货，即从产地或一级批发市场，与一级批发市场建立长期合伙关系与产地类似，都能管控质量和原产地信息。不要自建渠道（仓储、物流等），而是选择优质渠道，因为靠自身销量无法达到规模效应，即使销量很大。

　3、建立线上渠道，以微信为主，PC为主同时可以社区化让小区旁边的水果让加盟进来，用O2O来解决最后一公里。线上的内容主要推送特价产品信息，相当于传统商超的海报宣传，用于引流。线上下单交易以高端品类为主，因此可以设立一个专区。订单达到一定金额免配送费。

　4、在线上对部分产品实现预售，比如优质特产水果。另外，线上销售卡券类季节生鲜，比如大闸蟹、小龙虾、端午中秋礼盒等。

　5、通过以上手段实现单店盈利。然后进行复制，同时允许加盟，通过加盟快速扩张，上线APP。只要控制了供应链和线上客户端，就能实现对加盟店的控制，即输入和输出。

　按照互联网思维，后期将有更多想象空间。如此，一个生鲜电商模式就诞生了。小鸟CMS不断创新及完善更好的产品，为各平台创业者提供强劲的技术支持，让创业者无需为技术烦恼，专心打出属于自己的一片江山。